Zmes zo sušeného pšeničného kvásku LEMADY, 1 kg – LE 5 STAGIONI
Zmes zo sušeného pšeničného kvásku LEMADY od Le 5 Stagioni určená pre cestá na pizzu s vysokou hydratáciou. Je ideálna na dodanie vzdušnej (alveolárnej) a ľahkej štruktúry všetkým typom pizzových ciest, najmä tam, kde sa vyžaduje výrazná pórovitosť a väčší objem počas pečenia -contemporary pizza. Lemady zabezpečuje dlhú trvanlivosť cesta a intenzívnu vôňu a chuť.
Zloženie
Sušený pšeničný kvások 91 %, sladová múka z pšenice siatej, potravinárske enzýmy (hemiceluláza, amyláza), látka zlepšujúca múku: kyselina askorbová (vitamín C). Môže obsahovať stopy: sóje, vajec, mlieka, sezamových semien, lupiny a horčice.
Dávkovanie
-
2 až 5 g na 1 kg múky: pre silné múky pri štandardnej hydratácii.
-
nad 10 g na 1 kg múky: pre stredne silné a slabšie múky, polozrnné a celozrnné múky alebo pre cestá s vysokou hydratáciou.
Le 5 Stagioni
Preneste si kúsok talianskej remeselnej tradície do vašej kuchyne. Le 5 Stagioni nie je len múka, je to symbol kvality, ktorý definuje modernú pizzu a pekárske umenie. Každá šarža prechádza starostlivým vývojom, aby cesto ideálne kyslo a malo dokonalú textúru. Vyberte si z radu múk na pizzu, pastu či dezerty a pracujte so surovinou, ktorá patrí k svetovej špičke vďaka svojej čistote a výberovému zrnu.
