Mikro-perforovaná varná plocha pre pizza pece MARANA Forni
Materiál, ktorý je tu použitý v peciach od Marana Forni má špecifickú hmotnosť 2800-3200 kg / m3 !!! V porovnaní s najrozšírnejším, klasickým žiaruvzdorným materiálom, používaným v iných peciach, ktorý máva hustotu od 1800-2200 kg / m3 je to evidentne oveľa vyššia hustota. Niektorí predajcovia propagujú a vyzdvihujú fakt, že ich pece majú vystieľku základne, prípadne aj bokov s mimoriadne hrubým žiaruvzdorným materiálom. NIE JE dôležitá hrúbka tohto materialu, ale jeho hustota !!! Pece od Marana Forni používajú materialy s mimoriadne vysokou hustotou, čo zaisťuje lepšiu akumuláciu tepla a posilnenie tepelnej zotrvačnosti. Typ inertného žiaruvzdorného materiálu používaného pre varné dosky v peciach MARANA má aj približne 6-krát väčšiu odolnosť proti oderu, ako najčastejšie používaný porfýr - a tým samozrejme zaistiťuje oveľa lepšiu odolnosť proti treniu pizza lopatou v porovnaní so štandardnými žiaruvzdornými materiálmi. Taktiež to umožňuje lepšie odvádzať vlhkosť z pizze a je tu podstatne lepší rozvod tepla. Pizze sú voňavejšie, nelepia sa, netreba toľko múky a sú bez pripálenia. Žiaruvzdorná doska používana v peciach MARANA vykurovaných drevom je vykurovaná aj infra žiarením - teda prenosom tepla z horúcej časti do chladnejšieho časti bezkontaktne. Napríklad, ako ľudské telo sa dokáže ohriať pri prechode z tieňa na Slnko len dopadom slnečných lúčov. Tak je to aj v peci. Povrch dosky je navrhnutý tak, aby maximalizoval absorbciu žiarenia plameňa. Povrch mikro-perforovanej dosky od Marana Forni je vystavený ožiareniu plameňa cca. o 50% viac, ako u bežných dosiek a aj tým dosiahuje lepšiu a rýchlejšiu akumuláciu tepla pre pec a šetrí náklady na energiu. (viď obrázok).
