Riadený box na kysnutie cesta PLANET – GEMM

Riadený box na kysnutie cesta PLANET navrhnutý pre potreby profesionálnych cukrárskych a pekárskych prevádzok. Ideálny na prípravu dokonale vykysnutých produktov pripravených na pečenie v presne nastavenom čase, čím eliminuje potrebu nočnej práce a poskytuje flexibilitu výroby.

Dostupný v rôznych modeloch od kompaktnej verzii MINI až po najväčší model s kapacitou až 16 vozíkov s rozmermi 60 x 80 cm. Zaručuje optimálne riadenie fáz skladovania a kysnutia, a efektívnu organizáciu práce, ktorá je kľúčová pre úsporu času aj prevádzkových nákladov.

KONŠTRUKCIA

• ideálne pre vozíky 60 x 80 cm
• konštrukcia sa skladá z 80 – 100 mm hrubých modulárnych panelov
• vonkajšia povrchová úprava zo sivého plechu s PET fóliou
• vnútorné obloženie z nerezovej ocele AISI 304 18/10
• vystužená podlaha z nerezovej ocele AISI 304 s 20 mm izoláciou
• vstupná rampa pre vozíky z nerezovej ocele AISI 304
• vnútorné ochranné nárazníky z nerezovej ocele
• krídlové dvere s automaticky vyhrievaným rámom a zámkom
• vnútorné LED osvetlenie

CHLADIACI SYSTÉM

• jemné nepriame chladenie vzduchom
• externá chladiaca jednotka (max. 10 metrov od boxu)
• kompaktné modely so zabudovanou chladiacou jednotkou
• teplotný rozsah -10°C / +40°C
• relatívna vlhkosť: max. 90%
• efektívny parný bojler s otvárateľnou konštrukciou pre jednoduchú údržbu
• výparníky s vysokým koeficientom výmeny tepla, viacokruhovým dizajnom a kataforéznou úpravou
• automatické rozmrazovanie
• automatické vyparovanie kondenzátu
• ekologický chladiaci plyn R290
• zariadenie vhodné do okolitej teploty až +43°C

OVLÁDACÍ PANEL

• 7″ dotykový ovládací panel umožnuje intuitívne nastavenie chladenia, konzervácie, regenerácie, kysnutia a udržiavania cesta
• presné nastavenie teploty, vlhkosti a ventilácie
• možnosť uloženia až do 100 pracovných programov
• na výber až z 8 jazykov
• okamžitá diagnostika prostredníctvom neustáleho monitorovania prevádzkových parametrov
• HACCP alarmy
• monitorovací systém cez Wi-Fi a USB port

NA POŽIADANIE

• dodatočné dvere
• špeciálne rozmery
• systém chladenia vodou
• dodatočný zvlhčovač
• príprava pre systém na CO2
• kondenzačná jednotka v nízkohlučnom prevedení